-
Pil og skær løg i tynde både. Pil og hak hvidløg groft. Skræl og skær rodfrugter i grove stykker.
-
Opvarm en gryde med lidt olie, og steg løg, hvidløg og rodfrugter i 4-5 minutter.
-
Skyl tomater, og skær dem i tern.
-
Tilsæt drænede hvide bønner, hvidvin, tomatpassata, 1 dl vand, tomater, rosmarin og smør.
-
Lad retten simre under låg i 10 minutter. Smag til med salt, peber og lidt friskpresset citronsaft.
-
Skyl og pluk persillen.
-
Anret grøn cassoulet i dybe tallerkener, og top med cremefraiche og persille. Servér med brød til.
-
Færdigt arbejde.
