Sprøde Skaldyr:
Rør mel, majsmel, bagepulver og salt sammen.
Varm olien op i en gryde, til den er godt varm, men ikke rygende.
Vend de optøede og afdryppede skaldyr i melblandingen, og steg dem i olien ad nogle omgange.
Tag skaldyrene op med en hulske efter et par minutter, og læg dem på fedtsugende papir.
Krydr med salt, og servér dem straks sammen med chilimayo.
