Opskriften findes i en mere børnevenlig version på GoCook.dk – se den her
Opskriften er til ca. 25 fastelavnsboller
- Tag smørret ud af køleskabet så det bliver blødt til du skal bruge det.
- Vask hænder.
- Find alle ingredienser frem.
- Kom 500 gram mel i en stor skål.
- Skær smørret i små tern.
- Kom smørret ned i melet. Nulr smørret sammen med melet til der ikke er store klumper af smør.
- Kom mælken i en lille gryde, og varm mælken op til den er lillefingervarm. Pas på den ikke bliver for varm!
- Tag gryden væk fra varmen og kom gæren i mælken.
- Rør godt til gæren er helt opløst.
- Kom mælkeblandingen over i skålen med mel og smør. Rør godt sammen med en grydeske.
- Slå æggene ud i en lille skål, og pisk dem godt sammen med en gaffel.
- Kom sukker, kardemomme og æg i dejen. Rør godt i dejen.
- Tilsæt mel lidt efter lidt til dejen er smidig men stadig lidt fedtet.
- Læg dejen tilbage i skålen. Læg husholdningsfilm over skålen, og lad dejen hæve 1 time på køkkenbordet.
- Mens dejen hæver laver du 100% dit fastelavnsbollefyld. Se senere step for opskrift.
- Hæld dejen ud på bordet, tryk luften ud af dejen og del den i 4 portioner.
- Drys lidt mel på bordet og rul dejen tyndt ud med en kagerulle til fire firkanter. Dejen skal være mindre end ½ centimeter tyk.
- Skær dejen ud i firkanter a 15X15 centimeter.
- Kom 2 teskeer af 100 % dit fastelavnsbollefyld på midten af hver firkant.
- Saml firkanterne ved at folde hjørnerne ind til midten og klem kanterne sammen.
- Kom bagepapir på to bageplader.
- Vend fastelavnsbollerne om. Læg dem med samlingen nedad på bagepladen.
- Lad bollerne hæve i 20-30 minutter.
- Tænd ovnen på 185 grad varmluft.
- Slå et æg ud i en lille skål og pisk dem sammen med en gaffel.
- Pensl fastelavnsbollerne med sammenpisket æg.
- Bag bollerne i cirka 15 minutter til de er gyldne på toppen og lysebrune i bunden.
- Lad bollerne køle af på en bagerist.
- Pynt bollerne med glasur. Se hvordan du laver glasur.
- 100% dit fastelavnsbollefyld no.1: Mormor-fyld. Find alle ingredienser frem.
- Tag smørret ud af køleskabet så det bliver blødt til du skal bruge det.
- Kom blødt smør, marcipan og sukker i en skål. Pisk det godt sammen til en cremet masse. Så har du en remonce.
- Læg fyldet midt på firkanterne, altså en klat remonce og et stykke nougat eller en klat remonce og en teske hindbærsyltetøj.
- 100 % dit fastelavnsbollefyld no. 2: Kagecreme. Find ingredienserne frem.
- Kom æg, sukker og mel i en skål og rør det godt sammen.
- Kom mælk i en lille gryde og varm forsigtigt mælken op.
- Tilsæt forsigtigt den varme mælk i en tynd stråle til æg, sukker og melblandingen. Rør hele tiden, her er det nemmest at være 2.
- Hæld cremen tilbage i gryden. Lad cremen koge op.
- Tag gryden af varmen og lad den køle af.
- Rør lidt vaniljesukker i cremen. Tip: Prøv at rive lidt citronskal eller appelsinskal ned i cremen. Husk at det skal være fra økologiske frugter.
Let
