-
Mariner koteletterne med olivenolie, timian kviste, rosenpeber og salt. Lad dem stå på køl i et par timer, eller gerne til dagen efter.
-
Kog kartoflerne til de er møre, og lad dem herefter køle af.
-
Pisk æggeblommer med sennep og æblecidereddike et par minutter for sig selv – vi kørte hele mayonnaisen på en blender.
-
Herefter tilsættes olien lidt ad gangen, indtil konsistensen er passende. Smag til med sennep, salt og peber.
-
Skær kartoflerne i passende stykker og del blomkålen i små buketter. Bland sammen.
-
Tilsæt nu yoghurten og mayonnaisen. Vend det hele sammen og smag til med salt og peber.
-
Del spidskålene i både, sørg for at en del af stokken sidder på hver båd, for at holde sammen på det hele.
-
Gnid bådene med 2 spiseskefulde olivenolie og saften af en halv citron. Bådene er nu klar til at blive grillet eller stegt på panden.
-
Grill eller steg dem til de er godt brune. Vend efterfølgende kålen med en vinaigrette, bestående af resten af olivenolien, saften af en halv citron og sennep.
-
Skær sværen af baconen og skær efterfølgende baconen i mundrette stykker. Steg baconen sprød på en pande og lad den dryppe af på et stykke fedtsugende papir.
-
Anret kålen med revet citronskal, sprødstegt bacon og flager af Stenhøjmark. Grill eller steg koteletterne cirka 4 minutter på hver side og server straks.
-
Bon appetit!
