-
Brun fileten godt af i olie. Tilsæt lidt smør og steg i 2-3 min. på hver side. Lad den køle ned.
-
Kantereller rengøres, steges i smør og stilles til side.
-
Blommer halveres, og befris for sten og skæres i små både (anvendes stenfri blå druer deles druerne i halve eller kvarte).
-
1 ½ dl balsamico, 1 spsk. sukker, 1 kvist rosmarin og et fed knust hvidløg koges ind til ca. 1/3.
-
Krondyrfileten skæres i tynde skiver og fordeles på tallerkenerne. Drys med salt og peber, de stegte kantereller, blomme bådene og brøndkarsen. Dryp med oliven olie og balsamico glace.
-
Retten kan serveres som hovedret til 2 eller forret til 4.
-
Bon appetit!
