-
Tør fuglen af med køkkenrulle, den skal være helt tør. Lad den evt. hvile udpakket i køleskabet 5-6 timer så skindet tørrer ud. Dette gør, at du altid får helt sprødt og knasende skind.
-
Skær rygbenet ud og fjern/knæk brystbenet, rub fuglen hårdt og længe med Irmas krydderiblanding til kylling eller din egen yndlingsrub og lad den hvile i pose 6-12 timer. Jo længere tid, jo mere intens smag giver rubben.
-
Kyllingen grilles med skindsiden opad og låget lukket på grillen, til en kernetemperatur på 75 grader, jo længere du griller fuglen ved lave temperaturer jo mere mørt kød ender du op med – i grillsproget kaldet low and slow tilberedning, gerne ved 140 grader.
-
Fjern fuglen når den er 15 grader fra sluttemperatur, hæv temperaturen i grillen til 250 grader og grill den direkte til skindet er sprødt, og lad den trække til kernetemperaturen er opnået.
-
Har du ikke stegetermometer, kan du kontrollere om fuglen har fået nok ved at trække lårbenet lidt ud, så der kommer kødsaft til syne - denne skal være helt klar - så er fuglen grillet færdig.
-
Færdigt arbejde.
