Andebrystfilet med blomkålspuré og kartofler

Andebrystfilet med blomkålspuré og små bagte kartofler

Antal personer {{ numberOfPeopleSelected }}

Middel

{{ 1.5 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "kg", false: "kg" || "kg"} [(1.5 * numberOfPeopleRatio <2)] }} kartofler
1.5 kg kartofler
salt
salt
{{ 4.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "stk.", false: "stk." || "stk."} [(4.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} andebryst
4.0 stk. andebryst
salt og peber
salt og peber
olivenolie
olivenolie
{{ 1.5 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(1.5 * numberOfPeopleRatio <2)] }} vand
1.5 dl. vand
{{ 2.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "tsk.", false: "tsk." || "tsk."} [(2.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} kalvefond
2.0 tsk. kalvefond
balsamico
balsamico
{{ 1.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(1.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} hasselnøddekerne
1.0 dl. hasselnøddekerne
{{ 1.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "stk.", false: "stk." || "stk."} [(1.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} blomkål
1.0 stk. blomkål
{{ 0.75 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(0.75 * numberOfPeopleRatio <2)] }} piske-fløde
0.75 dl. piske-fløde
{{ 1.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "stk.", false: "stk." || "stk."} [(1.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} citron
1.0 stk. citron
salvieblad
salvieblad

Sæt ovnen på 225 grader.
Vask kartoflerne, men behold skrællen på. Fordel kartoflerne på en bradepande med bagepapir. Drys med salt, og bag møre i ca. 35 minutter.
Krydr andebrystfilterne med salt og peber og læg dem med skindsiden nedad på en kold bradepande med olivenolie.
Tænd komfuret og steg andebrystfileterne på skindsiden i 15 minutter. Vend og steg videre i ca. 5 minutter, indtil de er gennemstegte.
Hæld halvdelen af stegefedtet fra panden og kom 1½ dl vand herpå. Rør kalvefond ud i vandet og kog op. Smag skyen til med balsamico.
Rist hasselnødderne på en tør pande i 5-6 minutter.
Hæld op på et viskestykke og fold viskestykket over. Læg hånden på og tryk, imens hånden går i cirkler. Det er den nemmeste måde at fjerne de tynde skaller på. Del dem i mindre stykker.
Del blomkålen i mindre stykker og kog møre i letsaltet vand i ca. 10 minutter.
Kom blomkål i en blender, gem kogevæsken. Kom fløde, salt og peber heri og blend til en lind puré. Juster evt. konsistensen med kogevand. Smag til med salt og peber og citronsaft.
Skær andebrystfileterne i mindre stykker og server med lidt sky på en bund af puré.
Drys hasselnødder over.
Server med kartofler og pynt med salvie.
Bon appetit!

Resultater i opskrifter