Marskland bøf med saltbagte skalotteløg • Se opskrift her »

Marskland bøf med saltbagte skalotteløg og sherrysky

Antal personer {{ numberOfPeopleSelected }}

Let

{{ 20.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "stk.", false: "stk." || "stk."} [(20.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} skalotteløg
20.0 stk. skalotteløg
{{ 250.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "g" || "g"} [(250.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} salt
250.0 g salt
{{ 4.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "", false: "" || ""} [(4.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} Marskland bøf af filet eller entrecote
4.0 Marskland bøf af filet eller entrecote
Sherrysky
Sherrysky
{{ 1.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "spsk.", false: "spsk." || "spsk."} [(1.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} brun farin
1.0 spsk. brun farin
{{ 1.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(1.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} sherryeddike
1.0 dl. sherryeddike
{{ 1.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(1.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} rødvin
1.0 dl. rødvin
{{ 1.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "l.", false: "l." || "l."} [(1.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} hønsefond
1.0 l. hønsefond
{{ 1.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(1.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} kalvefond
1.0 dl. kalvefond
{{ 50.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "g" || "g"} [(50.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} smør
50.0 g smør
salt
salt
peber
peber

Bøfferne grilles på en grillpande i ca. 4-6 min på hver side afhængig af tykkelsen. De tages af varmen og hviler i ca. 10 min.
Enderne pilles af løgene, og de vendes i saltet. De bages i ovnen i 1 time ved 150C.
Løgene smuttes ud af skallen, kødet anrettes på disse.
Brun farin sauteres i en lille gryde, til det karamelliserer.
Herefter tilsættes sherryeddiken og rødvin. Blandingen koges ind til sirupskonsistens.
Hønsefonden og kalvefonden tilsættes, og reduceres igen ned til sirupskonsistens.
Skyen monteres med smør og smages til med salt og peber og evt. lidt sherry.
Så er der serveret!

Resultater i opskrifter