Rids fedtlaget på stegen. Bland soya sauce, ingefær og nellike i en lille ildfast form. Vend kødet i sojablandingen, og lad stegen blive liggende med fedtlaget opad. Hæld ca. 2 dl vand i bunden af formen, og stil formen i en kold ovn. Sæt ovnen på 180 grader, og steg kødet i 1 time og 45 minutter. Efter den halve stegetid er det godt at lægge et stykke alufolie over kødet, så den revne ingefær ikke bliver brændt.
Kilde: Irma krydderiet 4, 2003
