Sæt ovnen på 225 grader. Kom kartoflerne på en bradepande og stil dem i ovnen, indtil de er bagte, ca. 35 minutter.
Drys koteletterne med salt og peber, og brun dem godt i smør og olie. Brug gerne to store stegepander. Steg ca. 3 minutter på hver side. Læg kødet over i den ene pande, men hæld alt kødsaft over i den anden. Kom vin på panden, og lad den koge af i ca. 5 minutter ved høj varme.
Tag panden fra varmen, og pisk smørret i. Kom kapers og persille i, og vend rundt. Kom kartofler og kød på panden, og dryp lidt sky samt kapers og persille over retten.
Kilde: Krydderiet 3, 2005
