Varm mælken op i en gryde til ligeunder kogepunktet. Hæld den ien skål, og rør cremefraiche i. Ladblandingen køle af, til den er lillefingervarm,og tilsæt gær, salt ogsukker. Rør begge typer mel og æggeblommernei, og fortsæt med at røre,til dejen er glat. Lad dejen hæve iskålen under et rent viskestykke i45 minutter. Pisk æggehvidernestive med en elpisker i en andenskål, og vend dem forsigtigt i dejen,så den bliver luftig. Bag dejen tilblinis i smør på en blinispande ica. 2 minutter på hver side.
