Pluk det møre andekød fra benet, og fjern skindet. Kassér ben ogskind. Pluk kødet i mindre stykker. Læg det i en gryde sammen med 2 spsk. andefedt fra dåsen. Varm det op, og krydr med peber. Pil og hak skalotteløg, og vend dem i.
Skyl, tør og pluk hjertesalaten. Skyl, tør og hak grønkålen. Vend salat og grønkål med aioli, limesaft, salt og peber.
Skær figner i skiver. Hak hasselnødder groft. Flæk granatæblet, og pil kernerne ud. Anret salaten på et fad, og top med andekød, figner, nødder og granatæblekerner.