Hak løg og hvidløg fint. Kom løgene i en gryde sammen med olivenolie og smør. Sauter ved svag varme, indtil løgene bliver møre og får en glasklar farve. Hæld bouillon i en separat gryde, og lad den simre ved svag varme. Tilsæt risene til løgene, og svits ved middelvarme under jævnlig omrøring, indtil risene har suget fedtstoffet til sig. Tilsæt hvidvinen, og kog yderligere ind. Hæld løbende cirka 1 deciliter kogende bouillon på risene ad gangen. Der skal røres jævnligt undervejs. Skyl grønkålen, fjern stokken og hak grønkålen groft. Blend 2/3 af grønkålen med fløde og stil til side. Resten af kålen bruges som fyld.
