Hvis du leder efter den bedste opskrift på helstegt skovdue med svampesauce , så behøver du ikke at lede længere. Her finder du en lækker opskrift, du ikke vil gå glip af.
Tilberedning
Rens duerne og dup dem tørre.
Krydr med salt og peber (også indvendigt) og brun dem i en tykbundet gryde med 50 g. smør.
Dæmp varmen, hæld boullionen ved og braissér under låg i ca. 35 minutter.
Rist de hakkede svampe i 50 g. smør og lad det simre til væden fordamper.
Tilsæt fløde og sennep og lad det koge ind.
Skær lårene fra og læg dem tilbage i gryden. Hold brysterne varme i folie.
Hæld svampeblandingen i stegegryden og kog til lårene er møre.
Smag til og jævn med Maizena. Server duebryst og lårene på tallerken. Pynt med hakket persille og en skefuld sauce.
Smørristede aspargeskartofler, resten af svampesaucen og grøn salat.
