Luk

Resultater i opskrifter

{{model.result.recipesShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

{{model.result.contentShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

Saltimbocca med kalvefond og hvidvin

Antal personer {{ numberOfPeopleSelected }}

ur sværhedsgrad Let

Ingredienser

Antal personer
4 {{numberOfPeopleSelected}}
  • {{number}}
  • {{ 8 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "skive", false: "skiver" || "skive"} [(8 * numberOfPeopleRatio <2)] }} kalveinderlår (500 g i alt)
  • 8 skive kalveinderlår (500 g i alt)
  • salt og peber
  • salt og peber
  • {{ 125 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "g" || "g"} [(125 * numberOfPeopleRatio <2)] }} italiensk mozzarella
  • 125 g italiensk mozzarella
  • {{ 8 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "skive", false: "skiver" || "skive"} [(8 * numberOfPeopleRatio <2)] }} parmaskinke
  • 8 skive parmaskinke
  • {{ 16 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "", false: "" || ""} [(16 * numberOfPeopleRatio <2)] }} friske salvieblade
  • 16 friske salvieblade
  • {{ 8 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "", false: "" || ""} [(8 * numberOfPeopleRatio <2)] }} trætandstikkere
  • 8 trætandstikkere
  • {{ 3 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "spsk.", false: "spsk." || "spsk."} [(3 * numberOfPeopleRatio <2)] }} hvedemel
  • 3 spsk. hvedemel
  • {{ 50 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "g" || "g"} [(50 * numberOfPeopleRatio <2)] }} smør
  • 50 g smør
  • {{ 1.5 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(1.5 * numberOfPeopleRatio <2)] }} Tør hvidvin
  • 1.5 dl. Tør hvidvin
  • {{ 3 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(3 * numberOfPeopleRatio <2)] }} umami kalvefond
  • 3 dl. umami kalvefond
  • {{ 500 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "g" || "g"} [(500 * numberOfPeopleRatio <2)] }} grøn bønne
  • 500 g grøn bønne
  • {{ 2 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "", false: "" || ""} [(2 * numberOfPeopleRatio <2)] }} skalotteløg
  • 2 skalotteløg
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "fed", false: "fed" || "fed"} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} hvidløg
  • 1 fed hvidløg
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "spsk.", false: "spsk." || "spsk."} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} olivenolie
  • 1 spsk. olivenolie
  • Brød eller kartofler
  • Brød eller kartofler

Tilberedning

Bank kødstykkerne, så de er ca. 1 cm tykke, og drys dem med salt og peber. Læg 1-2 skiver mozzarella, 1 salvieblad og 1 skive skinke på hvert kødstykke. Buk dem sammen, læg 1 salvieblad på hver, og luk dem med tandstikkere. Vend dem i mel.  

Smelt halvdelen af smørret gyldent på en stor pande, og brun kødet i 2 minutter på hver side. Læg kødet på en tallerken.  

Hæld vinen på panden, og kog det næsten væk. Tilsæt umami kalvefond, og lad det simre i ca. 5 min.  

Pisk det resterende kolde smør i saucen, læg kødet tilbage i panden, og varm det det igennem i 2-3 minutter.    

Nip bønnerne, del dem evt. i mindre stykker, og blanchér dem i kogende, letsaltet vand. Skyl dem straks i koldt vand, og dryp dem godt af.  

Sautér finthakkede skalotteløg og hvidløg blanke i olie, og tilsæt bønnerne. Lad dem simre møre under omrøring i ca. 5 minutter. Krydr med salt og peber.  

Anret de fyldte kødstykker med sauce og bønner, og giv brød eller kartofler til.