-
Skær nogle snit i kanten af kalveskank-skiverne. Så undgår du, at de trækker sig sammen til skiver, der ligner skåle.
-
Brun nogle skiver ad gangen godt i smør og olie i en stor gryde.
-
Når alle skiver er brunet, hakkes løgene og vendes i gryden. Drys med salt og peber, hæld vin og bouillon over og tilsæt laurbærblade.
-
Lad nu kødet simre langsomt under låg i 2 - 2 1/2 time.
-
Tilføj evt. mere bouillon. Tag gryden fra varmen og smag til. Lad haricots verts simre møre i 3-4 minutter.
-
Tilbered polenta efter anvisning på emballagen.
-
Vend ingredienser til gremolata sammen i en skål.
-
Server kødet med bønner og polenta og et fint drys gremolata.
-
Bon appetit!
