-
Sæt varmluftsovnen på 185 grader.
-
Brun kødet på begge sider i olie på en pande. Læg kødet i en bradepande, drys med salt, peber og estragon og hæld bouillon i bunden af bradepanden. Stil i den varme ovn. Stegetiden er ca. 50 minutter.
-
Hak løgene fint og svits på panden. Kom i en ildfast form sammen med ris og vin og bland rundt. Hæld kogende vand over og vend rundt. Pak formen i alufolie og stil i ovnen. Risene er færdige efter ca. 35 minutter.
-
Tag ud og vend risene med smør og revet ost. Smag til med salt og peber.
-
Skær æblerne tyndt og vend med eddike og olie. Krydr med l idt salt, evt. sukker hvis æblerne er syrlige.
-
Skær kødet i skiver, server med sky og risotto samt brøndkarse og æbler.
-
Færdigt arbejde.
