-
Sæt ovnen på 200°.
-
Riv citronskal ned i en lille gryde. Drys 1 spsk salt over og kom 2 dl vand i. Kog op og sluk for varmen.
-
Fordel mandler og rosiner i bunden af en bradepande.
-
Skær perlehønebrysterne ud i 2-3 stykker.
-
Kom citronsaft, olie, revet hvidløg, harissa og afdryppet citronskal i en skål. Vend nu perlehønebryster i blandingen.
-
Læg kødet over mandler og rosiner, drys med salt, hæld 1 dl vand i bunden af formen og stil midt i ovnen. Bag retten i 25 min.
-
Skær løgene i tynde skiver og steg dem sprøde i olie.
-
Tilbered couscous.
-
Fordel løgene over retten og server med couscous.
-
Færdigt arbejde.