Luk

Resultater i opskrifter

{{model.result.recipesShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

{{model.result.contentShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

Sauce Bordelaise

Antal personer {{ numberOfPeopleSelected }}

ur sværhedsgrad Let

Ingredienser

Antal personer
4 {{numberOfPeopleSelected}}
  • {{number}}
  • {{ 2 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} skalotteløg
  • 2 skalotteløg
  • {{ 25 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} dl rødvin
  • 25 dl rødvin
  • {{ 5 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} stk helt sort peber
  • 5 stk helt sort peber
  • {{ 3 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} stilke frisk timian
  • 3 stilke frisk timian
  • {{ 0.5 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} lauerbærblad
  • 0.5 lauerbærblad
  • {{ 3 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} dl umami oksefond
  • 3 dl umami oksefond
  • {{ 25 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} g smør
  • 25 g smør
  • {{ 3 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} spsk mel
  • 3 spsk mel
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} - {{ 2 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} tsk citronsaft
  • 1 - 2 tsk citronsaft
  • salt og peber
  • salt og peber
  • smør
  • smør

Tilberedning

  1. Pil skalotteløgene, og snit dem fint. Giv skalotteløgene et opkog med rødvin, groft knuste peberkorn, skyllede timianstilke og laurbærblad. Skru ned, og lad det simre til skalotteløgene blot er fugtige (8-10 minutter).
  2. Tilsæt umami oksefond, og kog fonden ved svag til middel varme i 8-10 minutter, til smagen er passende.
  3. Smelt smørret i en gryde, rør melet i, og bag det igennem under omrøring i 3-5 minutter til blandingen bliver gyldenbrun og dufter nøddeagtigt Tag gryden af varmen, pisk fonden i lidt ad gangen, og kog saucen igennem i mindst 5 minutter.
  4. Smag til med citronsaft, salt og peber, og si saucen. Pisk evt. koldt smør i saucen lige før servering.

 

Tip: Du kan springe punkt 3 over, jævne saucen med 1 spsk. majsstivelse udrørt i lidt koldt vand, og koge igennem i 1 minut.

Tip: Erstat rødvin med hvidvin, og brug umami kalvefond i stedet for oksefond, så får du en pragtfuld hvidvinssauce til kalvekød og fjerkræ.