Sæt varmluftsovnen på 100 grader, ellers 115 grader i almindelig ovn.
Kom æggehvider, sukker og eddike i en skål, og pisk massen stiv på ca. 5 minutter. Smelt 50 gram chokolade og køl af. Hak resten af chokoladen, og vend hakket chokolade, hakkede nødder og finthakket ingefær i marengsmassen. Vend den smeltede chokolade i, så der dannes striber. Tag nu marengsmassen op med en ske, og fordel i runde klatter på bageplader med bagepapir. Bag marengsene i ca. 40 minutter. Køl af og server, eller opbevar i kagedåse.
Syltet ingefær i sukkerlage:En alsidig knold der kan bruges i det sure, salte og søde køkken f.eks. til konfekt og fiskeretter. Lad endelig ikke lagen gå til spilde, brug den f.eks. i en karryret.
