Irma.dk - Mascarponecreme med lemoncurd og bær

Mascarponecreme med lemoncurd og bær

Antal personer {{ numberOfPeopleSelected }}

20 min Middel

{{ 1.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "", false: "" || ""} [(1.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} æg
1.0 æg
{{ 1.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(1.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} sukker
1.0 dl. sukker
{{ 1.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "knsp.", false: "knsp." || "knsp."} [(1.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} vaniljekorn
1.0 knsp. vaniljekorn
{{ 250.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "g" || "g"} [(250.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} mascarpone
250.0 g mascarpone
{{ 100.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "g" || "g"} [(100.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} græsk yoghurt 10%
100.0 g græsk yoghurt 10%
{{ 3.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "", false: "" || ""} [(3.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} citron
3.0 citron
{{ 2.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(2.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} sukker
2.0 dl. sukker
{{ 3.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "", false: "" || ""} [(3.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} æg
3.0 æg
{{ 90.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "g" || "g"} [(90.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} smør
90.0 g smør
bær
bær
frisk mynte
frisk mynte

Riv skallen af 1 citron. Pres saften af alle 3 citroner – du skal bruge 1½ dl citronsaft.
Pisk revet citronskal sammen med citronsaft, sukker og æg i en gryde med et piskeris. Varm langsomt lemoncurden op til 65° under konstant omrøring.
Pisk herefter smørret i lidt efter lidt. Pisk, til massen tykner i gryden – brug et køkkentermometer for at sikre, at lemoncurden holdes under 80°.
Hæld cremen i et rent, skoldet glas, og sæt det på køl.
Pisk æg, sukker og vaniljekorn sammen med en elpisker til en lys og luftig masse.
Tilsæt mascarpone og yoghurt, og pisk lidt mere, til du har en jævn, tyk creme.
Anret mascarponecremen i bunden af et fad eller på en flot tallerken, og fordel lemoncurd over i et lidt tilfældigt mønster. Top med friske bær og evt. mynteblade.
Færdigt arbejde.

Resultater i opskrifter