Luk

Resultater i opskrifter

{{model.result.recipesShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

{{model.result.contentShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

Bøf med madagaskarpebersauce

Antal personer {{ numberOfPeopleSelected }}

ur sværhedsgrad Let

Ingredienser

Antal personer
4 {{numberOfPeopleSelected}}
  • {{number}}
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "", false: "" || ""} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} skalotteløg
  • 1 skalotteløg
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "fed", false: "fed" || "fed"} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} hvidløg
  • 1 fed hvidløg
  • {{ 15 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "g" || "g"} [(15 * numberOfPeopleRatio <2)] }} smør
  • 15 g smør
  • {{ 3 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "spsk.", false: "spsk." || "spsk."} [(3 * numberOfPeopleRatio <2)] }} madagaskarpeber (syltede grønne peberkorn)
  • 3 spsk. madagaskarpeber (syltede grønne peberkorn)
  • {{ 3 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "cl.", false: "cl." || "cl."} [(3 * numberOfPeopleRatio <2)] }} cognac
  • 3 cl. cognac
  • {{ 3 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(3 * numberOfPeopleRatio <2)] }} umami oksefond
  • 3 dl. umami oksefond
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} cremefraiche 38 %
  • 1 dl. cremefraiche 38 %
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "tsk.", false: "tsk." || "tsk."} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} majsstivelse
  • 1 tsk. majsstivelse
  • salt og peber
  • salt og peber
  • {{ 4 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "", false: "" || ""} [(4 * numberOfPeopleRatio <2)] }} bøffer af f.eks. oksefilet
  • 4 bøffer af f.eks. oksefilet
  • {{ 0.5 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "spsk.", false: "spsk." || "spsk."} [(0.5 * numberOfPeopleRatio <2)] }} olivenolie
  • 0.5 spsk. olivenolie
  • {{ 15 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "g" || "g"} [(15 * numberOfPeopleRatio <2)] }} smør
  • 15 g smør
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "kg", false: "kg" || "kg"} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} jævne kartofler
  • 1 kg jævne kartofler
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "spsk.", false: "spsk." || "spsk."} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} olivenolie
  • 1 spsk. olivenolie
  • {{ 500 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "g" || "g"} [(500 * numberOfPeopleRatio <2)] }} frisk spinat
  • 500 g frisk spinat
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "fed", false: "fed" || "fed"} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} hvidløg
  • 1 fed hvidløg
  • {{ 25 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "g" || "g"} [(25 * numberOfPeopleRatio <2)] }} smør
  • 25 g smør

Tilberedning

Sauce: Pil skalotteløg og hvidløg, og hak dem fint. Sautér skalotteløg blanke i en gryde med smør, tilsæt hvidløg og madagaskarpeber, og steg i 1 minut. Tilsæt cognac, og flambér (sæt ild til). Tilsæt umami oksefond, og kog saucen ved svag til middel varme i 8-10 minutter. Tilsæt cremefraiche, og kog saucen til passende smag og konsistens (jævn evt. med majsstivelse udrørt i lidt koldt vand). Smag til med salt og friskkværnet sort peber.   Bøffer: Varm en pande godt op med olie, tilsæt smør, og lad det bruse af. Brun bøfferne i ca. 1 minut på hver side. Skru lidt ned for varmen, og dem i yderligere 2-3 minutter på hver side – efter tykkelse (2 minutter ved 2 cm, 3 minutter ved 3 cm).   Tilbehør: Skrub kartoflerne, skær dem i halve eller kvarter, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Vend dem med olivenolie, salt og peber, og sæt dem i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter. Skyl og slyng spinaten. Pil hvidløgsfeddet. Smelt smørret i en sautérpande, tilsæt det hele hvidløgsfed, og sautér i 1 minut. Hæld spinaten i gryden, og vend rundt til den akkurat falder sammen. Krydr med salt og peber.   ANRET bøfferne med pebersauce, stegte kartofler og smørdampet spinat.   Tip: Pebersauce med hvidvin: Tilsæt 1½ dl hvidvin i stedet for cognac, og flambér ikke. Kog vinen ind til den blot dækker skalotteløgene, og tilsæt umami oksefond. Fortsæt som i opskriften, men udelad cremefraiche, og jævn saucen med 2 tsk. majsstivelse udrørt i 2 spsk. koldt vand.