Luk

Resultater i opskrifter

{{model.result.recipesShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

{{model.result.contentShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

Braiserede andelår med appelsin og mørk øl

Antal personer {{ numberOfPeopleSelected }}

ur sværhedsgrad Let

Ingredienser

Antal personer
4 {{numberOfPeopleSelected}}
  • {{number}}
  • {{ 4 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "", false: "" || ""} [(4 * numberOfPeopleRatio <2)] }} hele andelår
  • 4 hele andelår
  • {{ 3 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(3 * numberOfPeopleRatio <2)] }} umami andefond
  • 3 dl. umami andefond
  • salt og peber
  • salt og peber
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "tsk.", false: "tsk." || "tsk."} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} majsstivelse
  • 1 tsk. majsstivelse
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "spsk.", false: "spsk." || "spsk."} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} balsamico
  • 1 spsk. balsamico
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "tsk.", false: "tsk." || "tsk."} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} honning
  • 1 tsk. honning
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "", false: "" || ""} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} økologisk appelsin
  • 1 økologisk appelsin
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "", false: "" || ""} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} mørk øl
  • 1 mørk øl
  • {{ 2 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "", false: "" || ""} [(2 * numberOfPeopleRatio <2)] }} stjerneanis
  • 2 stjerneanis
  • {{ 3 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "", false: "" || ""} [(3 * numberOfPeopleRatio <2)] }} hele nelliker
  • 3 hele nelliker
  • {{ 5 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "", false: "" || ""} [(5 * numberOfPeopleRatio <2)] }} sorte peberkorn
  • 5 sorte peberkorn
  • ovenstegte kartofler og/eller rodfrugter
  • ovenstegte kartofler og/eller rodfrugter
  • evt. grønkålssalat
  • evt. grønkålssalat

Tilberedning

Vask appelsinerne, riv skallen i strimler, og pres saften. Bland appelsinskal og saft med øl og krydderier.

Krydr andelårene med salt og peber, og læg dem i en frysepose. Hæld marinaden i posen, og luk til. Sæt det i køleskab i mindst 6 timer, og gerne natten over.

Læg de marinerede andelår i et ovnfast fad, og hæld marinaden og umami andefond ved. Sæt fadet i ovnen ved 140 grader i ca. 3 timer – til kødet er meget mørt.

Si fonden over i en gryde, giv den et opkog, og skum af. Kog saucen ind til passende smag (ca. 20 minutter), og jævn evt. med majsstivelse udrørt i lidt koldt vand. Smag til med balsamico, honning, salt og peber

Brun andelårene under grillen i ovnen eller på en varm pande, så skindet bliver sprødt.  

 Anret de sprøde andelår med saucen, og giv f.eks. ovnstegte kartofler og en frisk grønkålssalat til.    

Tip: Du kan også bruge opskriften til pulled and: Træk skindet af andelårene, og steg det sprødt på en pande. Tag kødet af benene, og træk det i strimler med 2 gafler. Vend det sammen med lidt af saucen, og servér i lune boller med det sprøde skind som topping.