Luk

Resultater i opskrifter

{{model.result.recipesShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

{{model.result.contentShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

Risotto med grønne asparges, ærter og rucola

Antal personer {{ numberOfPeopleSelected }}

ur 45 min sværhedsgrad Let

Ingredienser

Antal personer
4 {{numberOfPeopleSelected}}
  • {{number}}
  • {{ 250 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: ""} [(250 * numberOfPeopleRatio <2)] }} grønne asparges
  • 250 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} grønne asparges
  • {{ 3 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl", false: ""} [(3 * numberOfPeopleRatio <2)] }} umami grøntsagsfond (eller kyllingefond)
  • 3 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} umami grøntsagsfond (eller kyllingefond)
  • {{ 6 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl", false: ""} [(6 * numberOfPeopleRatio <2)] }} vand
  • 6 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} vand
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "", false: ""} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} løg eller skalotteløg
  • 1 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} løg eller skalotteløg
  • {{ 2 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "", false: ""} [(2 * numberOfPeopleRatio <2)] }} fed hvidløg
  • 2 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} fed hvidløg
  • {{ 2 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "spsk", false: ""} [(2 * numberOfPeopleRatio <2)] }} olivenolie
  • 2 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} olivenolie
  • {{ 300 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: ""} [(300 * numberOfPeopleRatio <2)] }} risottoris f.eks. Arborio
  • 300 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} risottoris f.eks. Arborio
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl", false: ""} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} hvidvin
  • 1 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} hvidvin
  • {{ 125 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: ""} [(125 * numberOfPeopleRatio <2)] }} friske eller frosne ærter
  • 125 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} friske eller frosne ærter
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "bundt", false: ""} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} rucolasalat
  • 1 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} rucolasalat
  • {{ 50 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: ""} [(50 * numberOfPeopleRatio <2)] }} parmesanost
  • 50 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} parmesanost
  • {{ 0.5 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} - {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "spsk", false: ""} [(0.5 * numberOfPeopleRatio <2)] }} citronsaft
  • 0.5 - 1 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} citronsaft
  • salt og peber
  • salt og peber

Tilberedning

Risotto:

  1. Skyl de grønne asparges, skær de nederste, grove asparges-endestykker af, og læg dem i en gryde. Tilsæt umami grøntsagsfond og vand, og giv det et opkog. Skru ned, og lad fonden simre i 5 minutter. Si fonden, og hold den varm i gryden.
  2. Pil løg og hvidløg, og hak dem fint. Sautér dem blanke i en gryde med olivenolie, og tilsæt risene. Vend rundt, så alle risene er blanke, og tilsæt hvidvin. Lad det simre under omrøring til vinen er helt absorberet.
  3. Tilsæt 1 dl grøntsagsfond, og kog risene stille under omrøring, til det er absorberet. Fortsæt med at tilsætte lidt fond ad gangen, til risene er møre og al fond er brugt – 18-20 minutter.
  4. Skær de grønne asparges i 3 cm lange skrå snitter, og rist dem på en varm pande med olivenolie i 2-3 minutter. Tilsæt ærterne, vend rundt, og krydr med salt og friskkværnet peber.
  5. Skyl rucolasalaten, og riv parmesanosten.
  6. Vend asparges, ærter, rucola og parmesanost i risottoen, og smag til med citronsaft, salt og peber.

 

ANRET i dybe tallerkner, og drys med friskrevet parmesanost.