Luk

Resultater i opskrifter

{{model.result.recipesShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

{{model.result.contentShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

Risotto med grønne asparges, ærter og rucola

Antal personer {{ numberOfPeopleSelected }}

ur sværhedsgrad Let

Ingredienser

Antal personer
4 {{numberOfPeopleSelected}}
  • {{number}}
  • {{ 250 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "g" || "g"} [(250 * numberOfPeopleRatio <2)] }} grøn asparges
  • 250 g grøn asparges
  • {{ 3 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(3 * numberOfPeopleRatio <2)] }} umami grøntsagsfond (eller kyllingefond)
  • 3 dl. umami grøntsagsfond (eller kyllingefond)
  • {{ 6 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(6 * numberOfPeopleRatio <2)] }} vand
  • 6 dl. vand
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "", false: "" || ""} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} løg eller skalotteløg
  • 1 løg eller skalotteløg
  • {{ 2 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "fed", false: "fed" || "fed"} [(2 * numberOfPeopleRatio <2)] }} hvidløg
  • 2 fed hvidløg
  • {{ 2 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "spsk.", false: "spsk." || "spsk."} [(2 * numberOfPeopleRatio <2)] }} olivenolie
  • 2 spsk. olivenolie
  • {{ 300 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "g" || "g"} [(300 * numberOfPeopleRatio <2)] }} risottoris f.eks. Arborio
  • 300 g risottoris f.eks. Arborio
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} hvidvin
  • 1 dl. hvidvin
  • {{ 125 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "g" || "g"} [(125 * numberOfPeopleRatio <2)] }} friske eller frosne ærter
  • 125 g friske eller frosne ærter
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "bundt", false: "bundter" || "bundt"} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} rucolasalat
  • 1 bundt rucolasalat
  • {{ 50 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "g" || "g"} [(50 * numberOfPeopleRatio <2)] }} parmesanost
  • 50 g parmesanost
  • {{ 0.5 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "spsk.", false: "spsk." || "spsk."} [(0.5 * numberOfPeopleRatio <2)] }} citronsaft
  • 0.5 spsk. citronsaft
  • salt og peber
  • salt og peber

Tilberedning

Risotto: Skyl de grønne asparges, skær de nederste, grove asparges-endestykker af, og læg dem i en gryde. Tilsæt umami grøntsagsfond og vand, og giv det et opkog. Skru ned, og lad fonden simre i 5 minutter. Si fonden, og hold den varm i gryden. Pil løg og hvidløg, og hak dem fint. Sautér dem blanke i en gryde med olivenolie, og tilsæt risene. Vend rundt, så alle risene er blanke, og tilsæt hvidvin. Lad det simre under omrøring til vinen er helt absorberet. Tilsæt 1 dl grøntsagsfond, og kog risene stille under omrøring, til det er absorberet. Fortsæt med at tilsætte lidt fond ad gangen, til risene er møre og al fond er brugt – 18-20 minutter. Skær de grønne asparges i 3 cm lange skrå snitter, og rist dem på en varm pande med olivenolie i 2-3 minutter. Tilsæt ærterne, vend rundt, og krydr med salt og friskkværnet peber. Skyl rucolasalaten, og riv parmesanosten. Vend asparges, ærter, rucola og parmesanost i risottoen, og smag til med citronsaft, salt og peber.   ANRET i dybe tallerkner, og drys med friskrevet parmesanost.