Luk

Resultater i opskrifter

{{model.result.recipesShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

{{model.result.contentShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

Dyremedaljoner med peber-blåbærsauce og svamperisotto

Antal personer {{ numberOfPeopleSelected }}

ur sværhedsgrad Let

Ingredienser

Antal personer
4 {{numberOfPeopleSelected}}
  • {{number}}
  • {{ 2 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "", false: "" || ""} [(2 * numberOfPeopleRatio <2)] }} mørbrad
  • 2 mørbrad
  • salt og peber
  • salt og peber
  • {{ 3 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "tsk.", false: "tsk." || "tsk."} [(3 * numberOfPeopleRatio <2)] }} sort peber
  • 3 tsk. sort peber
  • olie
  • olie
  • {{ 0.5 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(0.5 * numberOfPeopleRatio <2)] }} tomateddike
  • 0.5 dl. tomateddike
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} rødvin
  • 1 dl. rødvin
  • {{ 3 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(3 * numberOfPeopleRatio <2)] }} vildtfond
  • 3 dl. vildtfond
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "bakke", false: "bakker" || "bakke"} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} blåbær
  • 1 bakke blåbær
  • {{ 0.5 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(0.5 * numberOfPeopleRatio <2)] }} honning
  • 0.5 dl. honning
  • {{ 75 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "g" || "g"} [(75 * numberOfPeopleRatio <2)] }} smør
  • 75 g smør
  • {{ 2 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "pakke", false: "pakker" || "pakke"} [(2 * numberOfPeopleRatio <2)] }} svamp
  • 2 pakke svamp
  • {{ 2 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "stk.", false: "stk" || "stk."} [(2 * numberOfPeopleRatio <2)] }} løg
  • 2 stk. løg
  • smør
  • smør
  • {{ 4 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(4 * numberOfPeopleRatio <2)] }} risotto-ris
  • 4 dl. risotto-ris
  • {{ 2 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(2 * numberOfPeopleRatio <2)] }} hvidvin
  • 2 dl. hvidvin
  • {{ 5 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(5 * numberOfPeopleRatio <2)] }} vand
  • 5 dl. vand
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "tsk.", false: "tsk." || "tsk."} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} Irmas kyllingefond
  • 1 tsk. Irmas kyllingefond
  • {{ 2 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "håndfuld", false: "håndfulde" || "håndfuld"} [(2 * numberOfPeopleRatio <2)] }} parmesanost
  • 2 håndfuld parmesanost
  • salatblad
  • salatblad

Tilberedning

Rens mørbradene og skær dem i 5 cm tykke skiver, drys med salt og peber.

Brun medaljonerne på begge sider i en pande med smør og olie. Læg dem derefter på en bradepande, sæt ovnen på 175 grader.  

Knus peberet let og svits i olie i en gryde, kom eddike, vin og fond i gryden og lad simre i ca. 15 minutter.

Når de 15 minutter er gået, sætter du kødet i ovnen og giver det ca. 5 minutter.

Si saucen gennem en sigte ned i en ren gryde, kog saucen op og og kom blåbær i. Lad simre 1 minut, smag til med honning og tag gryden fra varmen. Rør smørret i. Nu må saucen ikke koge igen.  

Kom de tørrede svampe i en skål, og hæld 3 dl kogende vand over. Lad dem trække i 45 minutter. Hæld vandet gennem et kaffefilter, og gem det, skyl svampene i rent vand.  

Hak løget fint, og svits løg og ris i en gryde. Kom svampene heri, men gem lidt til pynt. Hæld vin og det kogte vand i gryden og rør rundt. Når bouillonen er absorberet af risen, hælder du lidt mere vand i gryden og rører rundt. Risottoen er færdig, når den har "grød-konsistens".

Smag til med hønsefond og parmesanost. Rist de overskydende svampe og drys over risottoen ved servering.  

Server medaljonerne med et par skefulde risotto, ristede svampe, sauce og blandede salatblade.