Drys andebrysterne med salt og peber, og brun dem godt på begge sider. Start med skindsiden nedad. Skru ned for varmen, og gennemsteg andebrysterne i alt ca. 20 minutter. Tag dem af panden. Skær bacon i mindre stykker, og svits det i andefedtet. Skær løg og æbler i både og svits med. Smag til med friskrevet peberrod, salt og peber. Skær andebrysterne i skiver, og server med æbleflæsk og rugbrød.
Kilde: Irma krydderiet 4, 2003
