Irma.dk - Svampe-citron-mayonnaise

Svampe-citron-mayonnaise

Antal personer {{ numberOfPeopleSelected }}

Let

{{ 2.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "stk.", false: "stk." || "stk."} [(2.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} æggeblomme
2.0 stk. æggeblomme
{{ 1.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "tsk.", false: "tsk." || "tsk."} [(1.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} hvidvinseddike
1.0 tsk. hvidvinseddike
{{ 1.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "knsp.", false: "knsp." || "knsp."} [(1.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} salt
1.0 knsp. salt
{{ 1.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(1.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} vindruekerneolie
1.0 dl. vindruekerneolie
{{ 1.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "spsk.", false: "spsk." || "spsk."} [(1.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} tørret Karl Johan svamp
1.0 spsk. tørret Karl Johan svamp
{{ 1.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "stk.", false: "stk." || "stk."} [(1.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} økologisk citron
1.0 stk. økologisk citron

Tag æggeblommer ud af køleskabet 30 minutter før de skal bruges, så æggeblommer og olie har samme temperatur. Kom æggeblommer, eddike og salt i en lille skål, og pisk det hele sammen med en elpisker på lav hastighed.
Dryp lidt af olien i skålen, imens der piskes i blandingen. Fortsæt nu med olie i en tynd stråle, imens der piskes. Når blandingen begynder at ligne mayonnaise, hældes mere og mere olie i. Pisk mayonnaisen lys og tyk.
Knus svampene til pulver i en morter eller hak dem helt fint. Vend i mayonnaisen sammen med fintrevet citronskal - start med skal fra en halv citron.
Rør nu saft fra den halve citron i. Lad stå i køleskab i 30 minutter eller et par timer for at lade svampens smag udvikle sig.
Smag til med salt, peber, citron og server.
Færdigt arbejde.

Resultater i opskrifter