-
Sæt ovnen på 100 grader.
-
Pisk æggehviderne meget stive, gerne i en metalskål, inden eddiken og halvdelen af sukkeret kommes i. Pisk igen, til det hele er sejt. Vend resten af sukkeret forsigtigt i.
-
Vend til sidst bolsjekrummerne i marengsmassen – juster mængden efter smag. Brug en sprøjtepose eller et par mindre skeer og sæt små toppe på en bageplade med bagepapir. Bag marengsene i ca. 1 time.
-
Solbær/hvid chokoladecreme: Kog solbærrene med sukkeret og blend massen.
-
Udblød husblassen i koldt vand i 5 minutter.
-
Hak chokoladen fint og læg i en skål.
-
Varm halvdelen af piskefløden op til kogepunktet. Kom husblassen heri og lad den opløses.
-
Hæld den varme fløde igennem en sigte over chokoladen og rør, til chokoladen er helt smeltet. Pisk den anden halvdel af fløden til skum og vend i.
-
Vend solbærpureen i massen og sæt cremen på køl et par timer.
-
Kog solbærsaften til en sirup. Væsken skal reduceres til halvdelen. Tø 150 g solbær op i en sigte og vend dem med ca. 75 g sukker a la rysteribs.
-
Nu kan kagen samles:
-
Prik den første lagkagebund med en gaffel og dryp med siruppen.
-
Fordel derefter halvdelen af cremen over bunden fordel knap halvdelen af bærrene (gem nogle til pynt) og knus ca. 6-8 stk. marengs over cremen. Gentag med den anden bund.
-
Rør flormelis med saft til glasur og pynt lagkagen. Pynt med de sidste solbær og marengs.
-
Husk: Sundheds- og fødevarestyrrelsen anbefaler at frosne bær får et opkog i 1 min før de spises/anvendes.
-
Voila!
