Flæskesvær med persillemayonnaise

Antal personer {{ numberOfPeopleSelected }}

Middel

{{ 300.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "g" || "g"} [(300.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} svær
300.0 g svær
{{ 1.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "l.", false: "l." || "l."} [(1.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} neutralsmagende olie, fx raps- eller solsikkeolie
1.0 l. neutralsmagende olie, fx raps- eller solsikkeolie
{{ 1.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "bundt", false: "bundter" || "bundt"} [(1.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} persille
1.0 bundt persille
{{ 5.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(5.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} olie
5.0 dl. olie
{{ 2.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "", false: "" || ""} [(2.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} æggeblomme
2.0 æggeblomme
{{ 1.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "spsk.", false: "spsk." || "spsk."} [(1.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} hvidvinseddike
1.0 spsk. hvidvinseddike
fint salt
fint salt

Sæt ovnen på 75 grader. Skær sværen i 4 centimeter brede skiver.
Spred sværen ud på en bagerist med en bradepande under og bag dem i ovnen i cirka 12 timer, til alt er sprødt, men uden at have taget farve.
Opvarm olie i en gryde. Friter sværene til de puffer op. Tag dem op, læg dem på fedtsugende køkkenrulle og drys med salt.
Rens, skyl og afdryp persillen grundigt. Varm olien til 70 grader. Blend persille og varm olie godt sammen. Sigt olien gennem et kaffefilter, og lad den køle af.
Lav nu mayonnaisen ved at komme æggeblommer, eddike og lidt salt i en skål og pisk luftigt.
Kom herefter olien forsigtigt i, mens der piskes. Smag til med salt og server flæskesvær med persillemayonnaise.
Så er der serveret!

Resultater i opskrifter