-
Frigør ”skafterne” for kød, så de enkelte ben er helt nøgne, knæk rygstykkerne forsigtigt i leddene, så de kan bøjes mod hinanden og danne en ring med bagsiden udad.
-
De to kødstykker bindes sammen med bomuldssnor.
-
Form evt. et stykke folie til en kugle, som passer i midten af kronen for at holde på formen.
-
Knus hvidløg sammen med salt og krydderier, rør det i smørret og gnid lammekronen jævnt over det hele.
-
For at undgå at ”skafterne” bliver sorte, kan de dækkes med alu-folie under stegningen.
-
Varm ovnen til 220 grader og steg kronen i 15 min til den er brunet. Skru ned til 165 o C og steg videre i 20 min. Mærk nu på kødet som skal føles spændstigt hvis det skal være rosa stegt.
-
Lad kronen hvile i 15 minutter.
-
Kog bradepanden af med lidt citronsaft og hvidvin, montér med smør og server saucen til.
-
Ved anretningen kan kronen fyldes med en god grønsagsstuvning og alu-folien erstattes af hvide papirmanchetter. Lammekronen udskæres til enkelte koteletter ved bordet.
-
Server råstegte kartofler og en bønnesalat til.
-
Færdigt arbejde.
