-
Vend kødstykkerne i mel og brun dem af i en tykbundet gryde med olie. Tag dem op, når de er brunet af på begge sider.
-
Skær gulerødder og bladselleri i tern af 1x1cm. Hak løg og hvidløg fint. Kom dette op i gryden og steg til løgene er klare. Kom kødet tilbage i gryden og tilsæt tomater og øl og kom fond på til det dækker.
-
Bind en bouquet garni af persillestilke, laurbærblade og rosmarin og kom denne i gryden. Bring hele redeligheden i kog og sænk varmen. Læg låg på og lad det simre cirka 2 timer til kødet er smørmørt.
-
Gremolata:Bredbladet persille (bladene, stænglerne er brugt i retten), hvidløg og citronskal hakkes fint. Drysses over Osso buco'en ved servering.
-
Server med godt brød eller ris.
-
Færdigt arbejde.
