Læg bornholmerhanen i en lille bradepande, drys med salt og peber, og steg den efter anvisning på emballagen. Tag ud og afkøl den helt. Pluk kødet fra benene, og del i mindre mundrette stykker.Rør creme fraiche og mayonnaise sammen i en stor skål, og smag til med fintrevet limeskal, salt og peber. Vend kødet i. Vend fintsnittet forårsløg og basilikum i til sidst.Sæt ovnen på 225 grader. Skær brødet i 3-5 mm skiver, og smør dem med smør. Læg dem på en rist og bag dem sprøde i ovnen. Hold øje, det tager ikke mange minutter. Tag ud og servér til hønsesalaten.Tip: Brødene kan laves lige efter, at bornholmerhanen er stegt færdig. Afkøl dem helt og læg dem i kagedåse.
