Luk

Resultater i opskrifter

{{model.result.recipesShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

{{model.result.contentShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

Tatar af lammehjerte

Antal personer {{ numberOfPeopleSelected }}

ur sværhedsgrad Let

Ingredienser

Antal personer
4 {{numberOfPeopleSelected}}
  • {{number}}
  • Tatar:
  • {{ 400 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "" || "g"} [(400 * numberOfPeopleRatio <2)] }} lammehjerte eller okseinderlår
  • 400 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} lammehjerte eller okseinderlår
  • {{ 60 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "" || "g"} [(60 * numberOfPeopleRatio <2)] }} tomatpuré
  • 60 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} tomatpuré
  • {{ 90 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "" || "g"} [(90 * numberOfPeopleRatio <2)] }} mayonnaise
  • 90 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} mayonnaise
  • {{ 24 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "" || "g"} [(24 * numberOfPeopleRatio <2)] }} dijonsennep
  • 24 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} dijonsennep
  • {{ 45 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "" || "g"} [(45 * numberOfPeopleRatio <2)] }} hakkede kapers
  • 45 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} hakkede kapers
  • {{ 45 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "" || "g"} [(45 * numberOfPeopleRatio <2)] }} hakkede cornichorner
  • 45 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} hakkede cornichorner
  • {{ 2 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "cl", false: "" || "cl"} [(2 * numberOfPeopleRatio <2)] }} cognac
  • 2 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} cognac
  • {{ 6 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "" || "g"} [(6 * numberOfPeopleRatio <2)] }} salt
  • 6 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} salt
  • Blodsauce:
  • {{ 500 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "" || "g"} [(500 * numberOfPeopleRatio <2)] }} kirsebærsaft
  • 500 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} kirsebærsaft
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "liter", false: "" || "liter"} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} hønsefond
  • 1 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} hønsefond
  • Salt og peber
  • Salt og peber

Tilberedning

Hjertet udhules, så skallen bevares og lægges på køl. Kødet befris for sener og fedt, og skæres derefter i små tern (50 x 50 mm). Alle de øvrige ingredienser, undtagen cognac, røres til en homogen masse. Cognac tilsættes derefter lidt ad gangen, hvorefter kødet vendes i saucen. Kirsebærsaften reduceres til cirka halvdelen, over svag varme. Hønsefonden tilsættes saften og reduceres yderligere til halvdelen. Saucen nedkøles til ca. 16 grader ANRETNING: Tataren serveres i skallen
af hjertet på knust is. Alternativt anrettes tataren på en tallerken. Blodsaucen hældes nænsomt ud over hjertet ved bordet. Alle opskrifter behandler forholdet mellem hjerne og hjerte. Alle ingredienser er som minimum økologiske, gerne
biodynamiske.