-
Rens og halvér peberfrugter. Pil rødløg, og skær det i både. Pil og skær hvidløg i tynde skiver.
-
Rens og skær chili i tynde skiver. Fordel peberfrugter, rødløg, hvidløg og chili på en bageplade med bagepapir.
-
Vend det med olie, salt og peber, og bag det i ovnen ved 175° i 18-20 minutter.
-
Tag bagepladen ud af ovnen, og vend grøntsagerne med balsamico. Afkøl i 5 minutter, og vend herefter skyllet rucola i.
-
Skyl og pluk salaten, og anret den på et fad. Top med chilibagte peberfrugter, oliven og mozzarella brudt i mindre stykker.
-
Drys med plukket basilikum, dryp med olivenolie, og kværn peber henover. Servér straks.
-
Bon appetit!
