Luk

Resultater i opskrifter

{{model.result.recipesShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

{{model.result.contentShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

Grøn aspargessalat med bøf og hjemmelavet bearnaisesauce

Antal personer {{ numberOfPeopleSelected }}

ur 30 min sværhedsgrad Let

Ingredienser

Antal personer
4 {{numberOfPeopleSelected}}
  • {{number}}
  • {{ 2 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "stk ", false: "" || "stk "} [(2 * numberOfPeopleRatio <2)] }} skalotteløg
  • 2 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} skalotteløg
  • {{ 2 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "", false: "" || ""} [(2 * numberOfPeopleRatio <2)] }} stilke frisk estragon
  • 2 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} stilke frisk estragon
  • {{ 6 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "stk ", false: "" || "stk "} [(6 * numberOfPeopleRatio <2)] }} hvide peberkorn
  • 6 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} hvide peberkorn
  • {{ 3 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "spsk ", false: "" || "spsk "} [(3 * numberOfPeopleRatio <2)] }} hvidvinseddike
  • 3 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} hvidvinseddike
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl ", false: "" || "dl "} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} vand
  • 1 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} vand
  • {{ 200 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g ", false: "" || "g "} [(200 * numberOfPeopleRatio <2)] }} usaltet smør
  • 200 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} usaltet smør
  • {{ 3 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "stk ", false: "" || "stk "} [(3 * numberOfPeopleRatio <2)] }} æggeblommer
  • 3 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} æggeblommer
  • salt og friskkværnet peber
  • salt og friskkværnet peber
  • {{ 1 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "stk ", false: "" || "stk "} [(1 * numberOfPeopleRatio <2)] }} citron
  • 1 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} citron
  • {{ 4 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "stk ", false: "" || "stk "} [(4 * numberOfPeopleRatio <2)] }} bøffer
  • 4 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} bøffer
  • {{ 500 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g ", false: "" || "g "} [(500 * numberOfPeopleRatio <2)] }} grønne asparges
  • 500 {{ GetUnit(10 ,"single","pural") }} grønne asparges

Tilberedning

Pil løgene og hak dem. Kom i en gryde med estragon, peber, eddike og vand. Lad blandingen koge, til væsken er nærmest kogt væk. Der skal være 2 spiseskefulde væde tilbage. Tag straks gryden fra varmen. Hæld løgene gennem en sigte ned i en skål, der kan tåle varme. Smelt smørret i en gryde. Sæt en gryde med vand over til vandbad. Kom æggeblommerne ned i skålenmed eddiken. Pisk sammen med piskeris. Placer skålen over vandbadet. Pisk i æggene hele tiden. Pisk til æggemassen skummer godt. Når konsistensen tykner, skal du begynde med små dryp af smeltet smør. Pisk det smeltede smør i æggecremen i en helt tynd stråle. Pisk hele tiden. Fjern gryden med vand fra komfuret. Smag saucen til med salt og peber og friskhakket estragon. Og måske lidt citronsaft. Steg bøfferne i smør. Sæt en gryde med letsaltet vand over. Skær den nederste trevlede ende af aspargesene og skær dem i tynde bånd fra begge sider. Behold den inderste del af aspargesene lidt tykkere. Kom de tykkere stykker asparges i vandet. Lad simre et halvt minut. Kom båndene i vandet og tag det hele op med det samme. Afdryp. Server de nystegte bøffer med asparges og bearnaisesauce.