-
Skær rabarber i mindre stykker og kom i en gryde sammen med sukker, eddike og vand. Knus fennikelfrø i en morter og kom i.
-
Kog rabarberne langsomt under låg i 5 minutter. Tilføj evt. lidt mere vand. Det må ikke koge tørt.
-
Lad stå og afkøle med låg på.
-
Kog kartoflerne.
-
Krydr fisken med salt. Lav en tallerken med mel, en med pisket æggeblomme og en med rasp.
-
Sæt et par pander klar med smør på komfuret.
-
Dup fisken tør og vend i hvedemel, i æg og så til sidst i rasp. Steg fisken gylden i smør.
-
Server fisken med citron og hakket persille, nykogte kartofler med lidt smør og rabarberchutney.
-
Bon appetit!
