-
Sæt varmluftsovnen på 150 grader.
-
Drys kødet med salt og godt med peber og brun det på en pande i 25 g smør. Tag op og læg på en bradepande.
-
Sæt stegetermometeret i og lad kødet stege i ovnen indtil centrumtemperaturen er 57-62°, afhængig af hvor rødt, du vil have det. Det tager højst en time.
-
Vask kartoflerne og vend dem i olie. Sæt kartoflerne ind under stegen. Når stegen er færdig kan du sætte ovnen på grill og lade kartoflerne få lidt mere farve.
-
Skær løgene i bladtynde skiver. Kom dem i en skål sammen med eddike og salt og vend godt sammen. Lad stå i 30 minutter.
-
Skyl løgene i koldt vand. Afdryp og vend med olivenolie og urter.
-
Smelt 50 g smør på panden og rør melet i. Pisk vandet i lidt efter lidt. Lad saucen simre i 5 min. under omrøring. Smag den til med sennep, portvin, engelsk sauce, sukker og salt.
-
Skær stegen i skiver og server med sauce, kartofler og løgsalat.
-
Voila!
