Brød med rug og øl

Brød med rug og øl

Antal personer {{ numberOfPeopleSelected }}

Middel

{{ 0.25 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "l.", false: "l." || "l."} [(0.25 * numberOfPeopleRatio <2)] }} porter
0.25 l. porter
{{ 50.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "g" || "g"} [(50.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} rugkerne
50.0 g rugkerne
{{ 400.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "g" || "g"} [(400.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} hvedemel
400.0 g hvedemel
{{ 100.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "g" || "g"} [(100.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} svedjerugmel
100.0 g svedjerugmel
{{ 4.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(4.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} vand
4.0 dl. vand
{{ 2.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "g", false: "g" || "g"} [(2.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} gær
2.0 g gær
{{ 2.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "tsk.", false: "tsk." || "tsk."} [(2.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} salt
2.0 tsk. salt
{{ 1.0 * numberOfPeopleRatio | numberFormat:2 }} {{ {true: "dl.", false: "dl." || "dl."} [(1.0 * numberOfPeopleRatio <2)] }} surdej
1.0 dl. surdej
Rugflager til pynt
Rugflager til pynt

Stil rugkernerne i blød i porteren dagen inden du ælter dejen. Dvs. 2 dage før brødet skal bages.
Hæld overskydende øl fra eller lad indgå i stedet for noget af de 4 dl vand i opskriften.Bland alle ingredienserne sammen i en skål.
Ælt dejen igennem med hænderne i minimum 10 minutter, til dejen er smidig og nemt slipper skålen. Dæk skålen til med film, og sæt den i køleskabet – helst minimum i 12 timer, men natten over er også udmærket.
Sæt ovnen på 250 grader.
Vend dejen ud på et meldrysset bord.
Del dejen i 2 dele til 2 brød, eller del i mindre stykker til boller. Drys brødene/bollerne med grove rug- flager. Brug gerne en forvarmet bagesten, ellers brug alternativt en bageplade som er forvarmet, så brødet/bollerne stadig rammer en varm flade.
Bag brødene i 20-25 minutter. Bollerne skal have lidt mindre tid.
Tip:Hvis du ikke har en surdej hjemme, kan du finde opskrift her, eller du kan erstatte surdej med 15 gram gær rørt op i 1 deciliter vand.
Så er der serveret!

Resultater i opskrifter